午餐肉定量裝罐機肉制品加工的意義
1. 殺滅污染于質(zhì)料肉的各種微生物，以保證食物衛(wèi)生，進步食用安全性。
2. 破壞或抑制酶類的活性，以延長制品的儲存期。
3. 改善風(fēng)味，改善安排結(jié)構(gòu)，以進步制品的色、香、味。
4. 添加營養(yǎng)成分，彌補質(zhì)料肉某些缺陷，以進步制品營養(yǎng)價值。
5. 因為進行了加工，使大多數(shù)肉類食物成為可直接食用的方便食物，以促進消毒，添加生產(chǎn)量。
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