定量裝罐機(jī)無(wú)菌灌裝工藝

 是將產(chǎn)品與包裝材料分別進(jìn)行滅菌處理后進(jìn)入無(wú)菌區(qū)進(jìn)行灌裝與密封。在PET無(wú)菌灌裝工藝中，首先對(duì)液體食品進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，然后快速降溫至室溫（25 ℃），進(jìn)入無(wú)菌罐中緩存，接著用化學(xué)消毒劑對(duì)瓶子及瓶蓋進(jìn)行滅菌，然后在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝封蓋，完全密封后進(jìn)行后續(xù)包裝。關(guān)于紙基復(fù)合材料的無(wú)菌灌裝工藝，康美包的無(wú)菌灌裝工藝與 PET 的無(wú)菌灌裝工藝較為相似，其先將包裝材料預(yù)制成型，而后進(jìn)行滅菌及灌裝；而利樂(lè)包的無(wú)菌灌裝工藝則為先對(duì)包裝材料進(jìn)行滅菌，而后成型灌裝。    

2021年1月，我國(guó)發(fā)布了PET瓶和紙基復(fù)合材料的無(wú)菌灌裝生產(chǎn)線無(wú)菌驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，T/CFPMA 0020-2020和T/CFPMA 0019-2020，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)前期工作、潔凈室、包裝材料、無(wú)菌線設(shè)備以及驗(yàn)證方法做出了明確規(guī)定。其中，紙基復(fù)合材料的無(wú)菌罐裝生產(chǎn)線關(guān)于潔凈室的要求更高，額定規(guī)定潔凈室的空氣沉降菌落實(shí)驗(yàn)計(jì)數(shù)應(yīng)不大于30 個(gè)。在包裝材料方面，PET標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定空瓶和瓶蓋滅菌前原始菌落數(shù)應(yīng)不大于5CFU/瓶（蓋），且灌裝的微生物驗(yàn)證測(cè)驗(yàn)中產(chǎn)品染菌率應(yīng)不大于萬(wàn)分之一，而卷筒或紙板方式的紙基復(fù)合材料滅菌前與食品觸摸外表的菌落總數(shù)應(yīng)不大于20 CFU/cm2。除此之外，滅菌后過(guò)氧乙酸或過(guò)氧化氫殘留測(cè)定中選定的PET空瓶數(shù)量由沖瓶頭決定，每個(gè)沖瓶頭取三個(gè)；而紙基復(fù)合材料為恣意選取20 個(gè)容器或剪取與包裝容器展開(kāi)后近似大小的面積20塊。在原始菌落測(cè)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中PET標(biāo)準(zhǔn)額定增加了旋蓋后空瓶微生物驗(yàn)證測(cè)驗(yàn)以及旋蓋空瓶商業(yè)無(wú)菌查驗(yàn)。

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