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定量裝罐機(jī)熱交換系統(tǒng)一般有4種類型，即蒸汽打針式、刮刀式、管式和平板式。定量裝罐機(jī)熱交換系統(tǒng)一般有4種類型，即蒸汽打針式、刮刀式、管式和平板式。 食物經(jīng)過(guò)熱交換器有三個(gè)階段： 升溫階段：迅速升溫到滅菌溫度（132—149℃）； 持溫階段：保持在滅菌溫度下達(dá)到要求的時(shí)間； 降溫階段：當(dāng)即降到冷卻的溫度。 滅菌溫度由儀表和自動(dòng)控制器嚴(yán)密地控制，原料由壓力泵連續(xù)不斷而且均勻地經(jīng)過(guò)熱交換器。 滅菌的基本原理與傳統(tǒng)方法相同，只是采用了高溫在極短的時(shí)間內(nèi)完結(jié)滅菌要求，大大提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和出產(chǎn)的速度。 本文由定量裝罐機(jī)整理 |
