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午餐肉定量裝罐機無菌灌裝車間的微生物要求午餐肉定量裝罐機無菌灌裝車間的微生物要求 1. 微生物要求 1) 微生物總數(shù)約束:無菌灌裝車間內(nèi)空氣中的微生物總數(shù)應(yīng)控制在極低的水平。通常要求每立方米空氣中的微生物總數(shù)不超過10個,以保證出產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。 2) 特定微生物控制:除了總數(shù)約束外,還需要特別關(guān)注某些或許對產(chǎn)品造成污染的特定微生物,如霉菌、酵母菌、細(xì)菌以及高抗性微生物如芽孢桿菌等。 3) 定期檢測與監(jiān)控:定期對無菌灌裝車間內(nèi)的空氣、設(shè)備表面、原材料等進(jìn)行微生物檢測,以監(jiān)控微生物污染狀況。 2. 空氣質(zhì)量等級分級 食物無菌灌裝車間的空氣質(zhì)量等級通常依據(jù)空氣潔凈度來劃分,以下是依據(jù)空氣潔凈度劃分的等級(參考GB50073-2013《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》和ISO14644《潔凈室和相關(guān)受控環(huán)境》): 1)ISO 1級至ISO 9級:潔凈度以單位體積空氣中大于或等于某粒徑粒子的數(shù)量來區(qū)別。ISO 1級為最高潔凈度等級,ISO 9級為最低。但是,在食物無菌灌裝車間中,通常不會要求到達(dá)ISO 1級或ISO 2級這樣的極高潔凈度等級,而是依據(jù)產(chǎn)品特性和出產(chǎn)要求選擇適宜的潔凈度等級。一般要求到達(dá)ISO 7級或更高 2)適用于食物無菌灌裝車間的等級:在實際使用中,食物無菌灌裝車間或許會參考藥品出產(chǎn)中的潔凈度要求(如A、B、C、D級),但這些標(biāo)準(zhǔn)并不徹底等同于ISO潔凈度等級。例如,對于高風(fēng)險食物(如嬰兒食物、即食食物等),或許要求車間到達(dá)類似于A級或B級的潔凈度水平;而對于低風(fēng)險食物,則或許答應(yīng)較低的潔凈度等級。 本文由午餐肉定量裝罐機整理 |