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午餐肉定量裝罐機​無菌灌裝車間的微生物要求

午餐肉定量裝罐機無菌灌裝車間的微生物要求

1. 微生物要求

1) 微生物總數(shù)約束:無菌灌裝車間內(nèi)空氣中的微生物總數(shù)應(yīng)控制在極低的水平。通常要求每立方米空氣中的微生物總數(shù)不超過10個,以保證出產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。

2) 特定微生物控制:除了總數(shù)約束外,還需要特別關(guān)注某些或許對產(chǎn)品造成污染的特定微生物,如霉菌、酵母菌、細(xì)菌以及高抗性微生物如芽孢桿菌等。

3) 定期檢測與監(jiān)控:定期對無菌灌裝車間內(nèi)的空氣、設(shè)備表面、原材料等進(jìn)行微生物檢測,以監(jiān)控微生物污染狀況。

2. 空氣質(zhì)量等級分級

 食物無菌灌裝車間的空氣質(zhì)量等級通常依據(jù)空氣潔凈度來劃分,以下是依據(jù)空氣潔凈度劃分的等級(參考GB50073-2013《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》和ISO14644《潔凈室和相關(guān)受控環(huán)境》):

1)ISO 1級至ISO 9級:潔凈度以單位體積空氣中大于或等于某粒徑粒子的數(shù)量來區(qū)別。ISO 1級為最高潔凈度等級,ISO 9級為最低。但是,在食物無菌灌裝車間中,通常不會要求到達(dá)ISO 1級或ISO 2級這樣的極高潔凈度等級,而是依據(jù)產(chǎn)品特性和出產(chǎn)要求選擇適宜的潔凈度等級。一般要求到達(dá)ISO 7級或更高

2)適用于食物無菌灌裝車間的等級:在實際使用中,食物無菌灌裝車間或許會參考藥品出產(chǎn)中的潔凈度要求(如A、B、C、D級),但這些標(biāo)準(zhǔn)并不徹底等同于ISO潔凈度等級。例如,對于高風(fēng)險食物(如嬰兒食物、即食食物等),或許要求車間到達(dá)類似于A級或B級的潔凈度水平;而對于低風(fēng)險食物,則或許答應(yīng)較低的潔凈度等級。

本文由午餐肉定量裝罐機整理

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